京湘楼“滚煎”登陆米其林美食节！

时间: 2025-02-12 09:40:48 |   作者: 配件及其他

  2023年11月17日，首届北京米其林美食节在北京向阳公园礼花广场盛大开幕。北上广20家米其林攻略上榜餐厅带着各具特征的米其林餐厅甘旨及米其林官方衍生品，让北京顾客在家门口就能“打卡”。“京湘楼鲜卤集市”门店产品——已具有百年前史的湖南当地风俗美食“滚煎”登陆首届北京米其林美食节，还带来了鱼尾、鲜榨玉米汁、酸奶现场出售。

  首届北京米其林美食节是由赛特集团有限公司、米其林攻略以及北京向阴文旅开展集团有限公司联合主办。活动以美食阛阓方式，甄选近20家米其林餐厅，并约请餐厅团队现场烹制美食，为全场的美食爱好者奉上色、香、味、文娱一体化的盛宴，掀起新一轮的消费热潮。

  京湘楼鲜卤集市是京湘楼（JING XIANG LOU）旗下卤味快餐、卤制休闲零食与饮品做为首要品类运营的线下实体门店连锁品牌。“滚煎”则做为京湘楼鲜卤果饮酸奶门店招牌特征产品一向广受美食爱好者推重。

  “京湘楼鲜卤集市”的门店招牌——“滚煎”是一道极具湖南长沙本地特征并撒播百年前史的经典美食。源起于湖南省长沙双江口镇，明清时期长沙市双江口镇因沩水与沙河两江交汇处然后得名“双江口”，双江口水运兴旺,商贾聚集,一派昌盛,旧有“小上海”之称。

  相传清朝时一浙江陈姓商人在长沙双江口镇从事米行生意数十年,年迈时想吃家园的“海鲜”,其厨师想方设法,制造了“滚煎”,让陈老胃口大开,觉得有种“家园的滋味”。这道美食很快在巨贾间盛行。后来老百姓的日子逐步兴旺,“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,老百姓在逢年过节、婚丧嫁娶的宴席上,头道菜都会上这道美食,以示酒席的丰盛盛大。

  滚煎”的制造流程与工艺极为杂乱。首要要准备好猪肝、瘦肉、胡椒饼、鸭蛋等食材,然后将胡椒饼用擂钵擂成碎粉,将猪肝、瘦肉一概切成碎末,再将胡椒饼粉与猪肝、碎肉末、盐等混合,和成肉泥备用。另一边将鸭蛋打碎,均匀拌和后,倒入热锅中,烫成一张张圆形的黄色蛋皮。然后,每张蛋皮包一些肉泥,卷成金黄色圆柱状。上锅时,首要要将圆柱形的滚基切成薄片,将“黄炸”切成小块。再将小块“黄炸”放入大深碗的碗底,将滚基薄片围在“黄炸”外围,从底层究竟上共围七层,状如浮屠,涵义步步高升,因而滚煎与黄炸合组成一道菜出品时称为“七层楼”，也描述有步步高升之意。“滚煎“滋味非常鲜美。

  京湘楼（JING XIANG LOU）于2022年3月在北京向阳区双井九龙山合生汇开了第一家京湘楼鲜卤集市线月，在湖南省长沙市开福区注册成立了“长沙京湘楼品牌办理有限公司”。一起还宣告取得上海舒嘉颖影视文化工作室旗下“嘉选创投”1000万元人民币战略融资，依照现代化企业制度来办理运营，一步一步完善，直到产品、运营、办理、供应链等各方面老练，总算在2023年年末时在北京揭开了其奥秘的面纱。京湘楼董事长钟文辉与京湘楼品牌创始人肖鑫一起介绍了公司未来两大主体事务构成：京湘楼新零售。首要对湖南酱板鸭、卤制休闲食物、当地土特产、植物饮料以及茶籽油等产品的栽培、采摘、出产、包装与运营；“京湘楼鲜卤集市”全国连锁门店的运营与办理。团队将致力于新品研制，线下实体门店品牌招商和技术培训服务。

  在人们目光聚集于年轻人、新餐饮、快捷智的今日，京湘楼安身下沉商场、消费晋级，在新经济年代下对本身品牌进行了破局与重构。一向探寻“卤味+果饮+现制酸奶”多品类运作，打破群众传统卤味店的幻想。通过长期的探究，总算找到了新年代之下的开展之路，那就是瞅准“卤味+饮品（茶饮与酸奶饮品）”品类工作，未来必然以破局与重构及转型在卤味与新饮品两个不同品类赛道发挥更大的效果。因而，自上一年12月底以来，京湘楼集团（JING XIANG LOU GROUP）还顺势推出了旗下第二品牌——京酸奶（KING YOGURT），以占有更多商场份额。

  京湘楼集团（JING XIANG LOU GROUP）旗下品牌：京酸奶KINGYOGURT

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